![]() |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Inktvis in Rode Wijnsaus
Heb ik regelmatig op Kreta gegeten en thuis zo goed mogelijk nagekookt.
Ingrediënten:
Bereiding:
Inktvisjes schoonmaken, het liefst het inktzakje laten waar het is
(SMAAK!). In stukken of grove ringen snijden, in royale hoeveelheid olijfolie flink aanbraden. Beetje zouten en als er vocht vrijkomt, vuur omlaag en grof gesneden uien erbij. Uien laten stoven tot glazig, tomatenpuree en gehakte knoflook erbij. Vuur weer hoger en even laten bakken tot vocht van tomatenpuree ingedampt is. 1 eetlepel suiker, zout, peper en kruiden toeveogen, wijn erbij en op laag vuur ca. een uurtje laten stoven, deksel op de pan. Het laatste half uur de erwten toevoegen. Serveren bestrooid met peterselie en citroenpartjes. Lekker met Griekse salade en pittabrood. Afkomstig van:
Gitte Schober
Nl.culinair FAC © 2022, Björn Hermans
|