- 2.2 Koffierecepten
-
- Benodigdheden:
koffie
suiker
vanilleijs
slagroom
- Bereiding:
Pot koffie zetten, doe er suiker in (naar smaak), roeren, en zet het hele
geval in de koelkast om flink af te laten koelen.
Doe een bolletje vanilleijs in een hoog glas en schenk er de koude koffie
overheen. Aftoppen met slagroom.
- Van: Edwin Brok
-
"Here is a recipe for Coffee Liquer that is the best I have ever tried."
- Benodigdheden:
1/5 wodka ["1/5" is waarschijnlijk "1/5 cup". BH]
1/5 brandewijn/cognac (bijvoorbeeld Christian Brothers)
56 gram oploskoffie
2 koppen kokend water
5 koppen suiker
1 vanille-boon
- Bereiding:
Doe de suiker in een glazen pot. Voeg de oploskoffie toe aan de 2 koppen
kokend water en voeg dit geheel toe aan de suiker. Voeg de wodka en de
cognac toe. Snij de vanille-boon in tot aan het midden, en voeg dat toe aan
het mengsel in de pot. Schud dit goed. Zet het weg op een koele, donkere
plaats gedurende 1 maand. Schud het 2 a 3 keer per maand goed door elkaar.
Deze laatste stap vergt behoorlijk wat geduld, maar het is het waard!
- Van: Margaret J. Harvey
-
- Benodigdheden:
3/4 oz. Creme De Menthe (Light)
3/4 oz. Creme De Cacao
een kop/mok hete koffie
geklopte slagroom
- Bereiding:
Doe de twee Cremes bij elkaar in een kop/mok. Vul het aan met koffie. Doe
er slagroom bovenop.
- Van: "The Graphical Gnome"
-
- Benodigdheden:
1 oz. pepermunt-Schnapps
een mok/kop koffie
geklopte slagroom
- Bereiding:
Doe de koffie en de Schnapps in een kop/mok. Maak het af met de slagroom.
- Van: "The Graphical Gnome"
-
- Benodigdheden:
1 oz. donkere Creme De Cacao
een kop/mok hete koffie
geklopte slagroom
chocoladerasp
- Bereiding:
Doe de Creme de koffie in een mok/kop. Doe daar de slagroom bovenop.
Garneer het geheel met wat chocoladerasp.
- Van: "The Graphical Gnome"
-
- Benodigdheden:
1 oz. Annisette
1 kop/mok hete koffie
geklopte slagroom
- Bereiding:
Doe de Annisette en de koffie in een kop/mok. Doe de slagroom er bovenop.
- Van: "The Graphical Gnome"
-
- Benodigdheden:
1 oz. Ierse whiskey
een kop/mok hete koffie
geklopte slagroom
1/2 oz. groene Creme De Menthe
- Bereiding:
Doe de whiskey en de koffie in een mok/kop. Doe daar de slagroom bovenop.
Giet de Creme De Menthe daarop.
- Van: "The Graphical Gnome"
- Aanvulling van Bjorn Hermans:
Als ik me niet vergis is het de bedoeling dat je de slagroom niet echt
stijf klopt, maar slechts heel even klopt (totdat de slagroom lobbig is).
Je moet dan de slagroom via de bolle kant van een warme eetlepel op de
koffie schudden. Je krijgt zo een dikkige, romige laag bovenop je koffie.
-
- Benodigdheden:
1 1/2 oz. Amaretto
een kop/mok hete koffie
geklopte slagroom
- Bereiding:
Doe de koffie en de Amaretto in een kop/mok. Doe de slagroom daar bovenop.
- Van: "The Graphical Gnome"
-
- Benodigdheden:
3/4 oz. Tia Maria
3/4 oz. Myers Dark Rum
hete koffie
geklopte slagroom
- Bereiding:
Doe de sterke drank in een kop/mok. Vul het dan aan met koffie. Doe als
laatste de slagroom er bovenop.
- Van: "The Graphical Gnome"
-
- Benodigdheden:
3/4 oz. brandewijn
3/4 oz. Kahlua
hete koffie
geklopte slagroom
- Bereiding:
De de sterke drank in een kop/mok. Vul het dan aan met koffie. Doe als
laatste de slagroom er bovenop.
-
- Benodigdheden:
Bailey's Irish Cream (naar smaak)
oploskoffie (bijvoorbeeld die van Nescafe)
melk
- Bereiding:
Vermeng de oploskoffie (ongeveer 1 volle theelepel per `portie' Baileys)
met de Bailays, roer het goed door elkaar, en giet dit mengsel dan in hete
melk en roer het nog eens goed.
De hoeveelheden zijn afhankelijk van het aantal porties (en hoe koud ze het
hebben... - dit drankje werkt erg goed in de koude wintermaanden).
- Van: D.P.O'Donoghue
-
- Benodigdheden (voor 2 personen):
1 eidooier
2,5 cl. rum
2 theelepels suiker
1/8 liter koffie
ongeklopte room
- Bereiding:
Eierdooier met rum en suiker door elkaar roeren. De hete koffie erbij doen
en alles met een kleine garde kloppen. In kopjes doen en direct opdienen.
Serveer daarbij de room.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
1 eiwit
1/8 liter room
1/4 barlepel vanillesuiker
100 c hete koffie
- Bereiding:
Klop het eiwit stijf. Klop ook de room met vanillesuiker stijf. Meng eiwit
en room door elkaar. Vul daarme vier koffiekopjes voor een derde, vul ze
daarna op met hete koffie en serveer direct. Voeg evt. naar smaak nog wat
suiker toe.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
2 theelepels gemalen koffie
2 theelepels fijngemalen kardemom
1 kopje kokend water
- Bereiding:
Doe de koffie en de kardemom in 2 verschillende kopjes. In elk kopje tot de
helft kokend water schenken. Beide mengsels door een zeefje in een verwarmd
kopje doen en door elkaar roeren. Drink dit zonder suiker, omdat kardemom
en suiker in een dergelijk mengsel niet zo goed verdragen.
- Van: Bjorn Hermans
-
Cafe Acapulco is een verfrissende drank voor hete dagen. Ook zonder rum
smaakt hij lekker. Indien gewenst kan men er ook minder suiker in doen.
- Benodigdheden:
1 royale barlepel poederkoffie
40 gram poedersuiker
1/4 liter koud water
1 theelepel rum
1 theelepel citroensap
2-3 ijsblokjes
- Bereiding:
Poederkoffie en -suiker + water met elkaar vermengen. Met rum en citroensap
op smaak brengen. Ijsblokjes in een longdrinkglas doen en met het
koffiemengsel opvullen. Met een rietje serveren.
- Van: Bjorn Hermans.
-
- Benodigdheden (voor 2 personen):
1/8 liter hete melk
1/8 liter hete koffie
1-2 suikerklontjes
- Bereiding:
Melk en koffie in 2 kannetjes serveren. De kopjes gelijktijdig uit beide
kannetjes en met dezelfde hoeveelheid vullen. Suiker naar smaak toevoegen.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
2 suikerklontjes
1 theelepel kirschwasser
1 cl. kirschwasser
1/8 kopje sterke hete koffie
1 el geklopte room
- Bereiding:
Leg de klontjes in een vuurvast kopje, giet er 1 theelepel kirschwasser
over en steek dit aan. Als het uitgebrand is, de resterende kirschwasser
erbij schenken, vervolgens met koffie opvullen en met een toefje slagroom
garneren.
- Van: Bjorn Hermans
-
Een opwekkend en lekker smakend kopje koffie na de maaltijd.
- Benodigdheden:
3/4 kopje sterke, hete koffie
2 cl. Cointreau
1/2 barlepel vanillesuiker
1 el slagroom
- Bereiding:
Giet de cointreau in het voor driekwart met koffie gevulde kopje. Spuit er
de geklopte slagroom op, die met vanillesuiker is gezoet.
- Van: Bjorn Hermans
-
Deze Cafe cobbler kan in de hoogzomer overdag geserveerd worden.
- Benodigdheden:
3-4 ijsblokjes
2 cl. cognac
gezoete, koude, sterke koffie
- Bereiding:
Maak de ijsblokjes klein. Doe ze in een glas op een voetje. Schenk de
cognac erbij. Giet de koffie erover. Roer het om met een barlepel en
serveer met een rietje.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
2 ijsblokjes
2,5 cl. creme de cacao
2,5 cl. zeer sterke, koude mokka
2-3 cocktailkersen
- Bereiding:
Maak de ijsblokjes klein en doe ze in een champagnecoupe. Giet de creme de
cacao en de mokka erover. Garneer met de kersen. Serveer direct met een
rietje of een lepel.
- Van: Bjorn Hermans
-
Deze koffie kan als verfrissing in de namiddag of ter bekroning van een
geslaagd diner serveren.
- Benodigdheden (voor 4 personen):
1 pak vanille- of mokkaijs (500 ml.)
8 theelepels koffie-extract
1/2 liter koud water
4 theelepels mokkalikeur
- Bereiding:
Alle ingredienten met uitzondering van de mokkalikeur in de mixer met
elkaar vermengen. Vul hiermee vier longdrinkglazen en doe in elk glas een
barlepel mokkalikeur. Serveer met een rietje.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
3/4 kopje hete mokka
2 suikerklontjes
2 cl. rum
1 kruidnagel
geraspte schil van een halve citroen
1 el geklopte room
1 kaneelstokje
- Bereiding:
Mokka, suikerklontjes, rum, kruidnagel en de geraspte citroenschil in een
koffiekopje met elkaar vermengen. Een toefje slagroom erop spuiten en met
het kaneelstokje, dat kan worden gebruikt om te roeren, serveren.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
1 kopje sterke, hete koffie
1 mespuntje kaneel
1 el geklopte room
1 theelepel cacaopoeder of geraspte chocolade
suiker naar smaak
- Bereiding:
Kruid de koffie met kaneel en versier hem met een toefje opgespoten
slagroom. Bestrooi dit met cacaopoeder of geraspte chocolade. Voeg suiker
naar smaak toe.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
1-1/2 ounces rum
1 ounce brandewijn
1 ounce koffie
1 eiwit
- Bereiding:
Meng de ingredienten met ijsblokjes. Schenk dit in een glas.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
0.11 liter (= 1 quart) bourbon
0.11 liter sterke koffie
0.11 liter vanille-ijs
- Bereiding:
Koel de koffie. Meng alle ingredienten in een punch-kom. Serveer dit met
een kleine hoeveelheid ijs.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
1/2 ounce Amaretto
1/2 ounce Kahlua
1 kop hete koffie
geklopte slagroom
- Bereiding:
Doe de likeuren in de koffie, en doe er slagroom bovenop.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
een suikerklontje
brandewijn
hete koffie
- Bereiding:
Zet een met likeur volgezogen suikerklontje op een theelepel. Steek het
aan. Doe dit, als de vlam uit is, in de koffie.
- Van: Bjorn Hermans
-
- Benodigdheden:
1 ounce Kahlua
1/2 ounce tequila
zeer hete koffie
geklopte slagroom
- Bereiding:
Meng de vloeistoffen in een glas. Doe er de slagroom bovenop.
- Van: Bjorn Hermans
-
Vroeger, toen het leven nog eenvoudig was, gingen we meerdere malen naar
Joegoslavie op vakantie. Omdat we in een klein, niet al te toeristich
dorpje aan zee zaten, waren de prijzen op de terrasjes zelfs voor een
16-jarige vakantiewerker zeer aantrekkelijk. Evenals de daar verkrijgbare
'Eiscaffees'. Thuis heb ik meerdere malen geprobeerd om dit gerecht klaar
te maken, maar het was het toch niet echt. Totdat... (tromgeroffel) in de
Veronicagids van een huisgenote er een recept stond voor ijskoffie...
- Benodigdheden:
behoorlijke sterke koffie (2x de normale sterkte)
een flinke scheut honing
slagroom
roomijs
cacaopoeder
- Bereiding:
Zet de koffie. Giet er de honing in en roer het goed door. Laat het
afkoelen.
Klop de slagroom stijf en ze zowel de koffie als de slagroom in de koelkast
totdat je het echt niet meer uit kunt houden.
Pak een groot glas, en vul het voor de helft met roomijs. Vul dit aan met
het koffiemengsel, en doe er daarna een flinke dot slagroom op.
Nog even afmaken met wat cacaopoeder, en daarna heerlijk opslobberen.
Het geheim zit 'm dus in die honing. Voor mensen die niet zo van koffie
houden, is wellicht chocolademelk een vervanging, maar vergeet ook hier
niet de honing.
- Van: Martin Boer
-
Het recept is heel gemakkelijk, de kunst zit 'm in het geduld hebben.
- Benodigdheden:
een halve liter jonge jenever
100 koffiebonen
6 zakjes vanillesuiker
250 gram bruine kandij
250 gram witte basterdsuiker
- Bereiding:
Doe alle ingredienten bij elkaar in een afsluitbare fles. Regelmatig
schudden en vier weken wachten. Na die tijd moet de suiker en de kandij
helemaal opgelost zijn.
Dan kun je naar keuze de bonen verwijderen, maar wanneer je ze laat zitten
en een zeefje gebruikt bij het inschenken dan wordt de likeur steeds
lekkerder.
- Van: Danielle Snellen
Naar de Nl.culinair Huis Pagina;
Naar de Hermans' Huis Pagina.
Voor vragen, opmerkingen en aanvulling:
Webmaster@hermans.org