FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.7. Hartig Gebak
     
 
Zwiebelkuchen
"Zwiebelkuchen has a pizza-like base and and an onion/sour cream/bacon
topping. I've made this version several times, and my girlfriend's kids
like it better than pizza!"
Ingrediënten:
- 1 en 1/3 kop warm water (of melk)
- 1/2 theelepel suiker
- 1 pakje droge gist
- 2 eetlepels olie (of boter)
- 2 theelepels zout
- 4 koppen bloem
[voor de topping:]
- 15 middelgrote uien, fijngesnipperd
- 3/4 kop zure room (ikzelf gebruik meer zure room en minder eieren)
- 6 licht geklopte eieren
- zout/peper
- 200 gram gerookte bacon (gerookt, niet vet - gebruik in ieder geval de
- magerste bacon die je kan vinden)
- karwijzaad naar smaak
Bereiding:
Meng de gist, suiker en water in een kom en laat dit 10 minuten staan. Roer
dan de olie, zout, en bloem erdoor. Kneed dit op een met bloem bestoven
oppervlak, doe het dan in een afgedekte kom en laat het ongeveer 2 uur
rijzen.
Deel het deeg dan in twee delen, en rol deze uit op twee stukken bakpapier.
Laat dit een beetje rijzen. (dit is de bodem - mocht je haast hebben,
gebruik dan een voorgemaakte pizzabodem)

De Topping:
Fruit in een pan de uien met een beetje boter totdat ze glazig zijn.
Klop in een kom de zure room en de eieren goed door elkaar. Voeg de
gefruitte ui hierbij. Giet dit over het deeg. Hak de bacon in kleine
stukjes en strooi deze erover. Als je van karwijzaad houdt, strooi dit er
dan spaarzaam over.

Bak het op 235 graden gedurende 25 minuten. Snij het in stukken en serveer
het warm. Het is de bedoeling dat het gegeten wordt met een "Neuwein" die
nog aan het rijpen is, maar iedere Duitse witte wijn (niet te droog) is
goed.
Afkomstig van:
Annemarie Rodger