FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.1. Klein gebak
     
 
Zweedse Kaneelbollen
Deze Zweedse kaneelbollen hebben in de verte iets weg van Zeeuwse
bolussen, maar zijn iets 'broodachtiger' en niet zo kleverig.
Ingrediënten (voor circa 45 stuks):
 [voor het deeg:]
- 150 gram boter
- 5 dl. melk
- 50 gram verse gist (of 12 gram droge gist)
- 1/2 theel. zout
- 1 - 1,5 dl. suiker [in Zweden werkt men met iets andere maten... BH]
- 2 theel. gemalen kardemom
- ca. 1,3 l bloem ["l"=eetlepel, denk ik. BH]
[voor de vulling:]
- 100 gram boter
- 1 dl. suiker
- 3 - 4 theel. kaneel
[voor de garnering:]
- 1 ei
- parelsuiker (ik weet niet zeker of dat in Nederland ook te koop is, het
- zijn ca. 2-3 mm. grote suiker'parels', maar met gewone suiker kan het ook
- wel, of zonder suiker)
Bereiding:
Smelt de boter in een pannetje. Giet de melk erbij en verwarm het geheel
tot het ca. 37 graden Celcius warm is (vingerwarmte). Los de gist op in een
beslagkom in een beetje van het melk-botermengsel. Voeg dan de rest van het
melk-boter mengsel toe en vervolgens de suiker, het zout, de kardemom en
2/3 van de bloem. Kneed het deeg tot het egaal en soepel is.
Voeg de rest van de bloem toe, maar bewaar 1-2 dl. om de tafel mee te
bestrooien. Het deeg is goed gekneed als het niet meer aan de kom blijft
plakken. Strooi dan een beetje meel over de deegbol (tegen het uitdrogen)
en dek de kom af met een doek. Laat het rijzen op een tochtvrije, warme
plaats tot het 2 x zoveel inhoud heeft gekregen. Dit duurt 30-40 min.

Kneed daarna het deeg weer even in de kom. Leg het vervolgens op een met
bloem bestrooide tafel en kneed de rest van de bloem in het deeg. (Als je
met een mes een sneetje in het deeg maakt en er ontstaan dan geen grove
'bellen'/'gaten' in de snee, dan is het deeg goed gekneed.)
Deel het deeg vervolgens in tweeen en maak van elk deel een rechthoekige
lap. Roer de ingredienten voor de vulling door elkaar en smeer dun uit over
het deeg (het werkt het beste als je de boter eerst goed zacht laat
worden).
Rol de deeglappen op en snij er plakken van (ca. 1-1,5 cm. breed). Leg deze
plakken naast elkaar op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Laat deze
bollen rijzen onder een doek tot ze 2 keer zo groot zijn geworden (duurt
20-40 min.). Bestrijken met ei en garneren met de parelsuiker.

Midden in de voorverwarmde oven bakken op 250 graden Celcius gedurende
8-10 minuten.

Lekker bij de koffie!
Opmerkingen:
- Opmerking:
Er staat niet in het recept hoe groot de rechthoekige lappen moeten zijn.
Dat hangt er ook vanaf hoe groot je ze wil maken. Uitrollen van het deeg
gaat niet zo makkelijk is mijn ervaring, het werkt het beste om het eerst
enigszins uit te rollen en dan daarna de lap deeg met je handen op te
pakken uit elkaar te trekken. De lap moet ongeveer 1 cm dik worden.
Afkomstig van:
Bianca Polak