3.1.
IJsZwarte Bes-en-yoghurtijs
Dit recept kan ook gemaakt worden met rode bessen, bramen, bosbessen,
klapbessen of ontpitte zwarte kersen.
klapbessen of ontpitte zwarte kersen.
Ingrediënten:
 |
6 dl. yoghurt |
|
1 theelepel vanille-essence |
|
2 eetlepels honing |
|
100-175 gr. bosbessen, schoongemaakt |
|
2 eetlepels sinaasappelsap |
|
25 gr. grove suiker |
|
2 eiwitten |
Bereiding:
Meng de yoghurt, vanille-extract en honing door elkaar en vries het in
totdat het schuimend wordt. (Ongeveer een uur.)
Doe de zwarte bessen in een pan met het sinaasappelsap en de suiker. Laat
het boven een laag vuur met de deksel erop 5 minuten pruttelen. (Klapbessen
zo'n 10 minuten.) Haal van het vuur af en laat het fruit 30 minuten
trekken. Giet dan af en laat het helemaal afkoelen.
Roer dit mengsel door de yoghurt. Zet het een uur koud. Klop het eiwit met
een garde tot het stijf is en doe het al roerende erbij.
Zet het opnieuw 1-2 uur koud of tot het vast is.
totdat het schuimend wordt. (Ongeveer een uur.)
Doe de zwarte bessen in een pan met het sinaasappelsap en de suiker. Laat
het boven een laag vuur met de deksel erop 5 minuten pruttelen. (Klapbessen
zo'n 10 minuten.) Haal van het vuur af en laat het fruit 30 minuten
trekken. Giet dan af en laat het helemaal afkoelen.
Roer dit mengsel door de yoghurt. Zet het een uur koud. Klop het eiwit met
een garde tot het stijf is en doe het al roerende erbij.
Zet het opnieuw 1-2 uur koud of tot het vast is.
Afkomstig van:
Erik-Jan Vens
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans