FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.1. Salades
     
 
Zomerse Vissalade
Een zomerse vissalade, een beetje vet, maar lekker, en heel mooi, en met
een verrassend sausje.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- een halve gestoomde makreel
- een halve spekbokking
- een pond verse spinazie
- mooie aardappelen
- sinaasappelsap
- citroensap
- mosterd
Bereiding:
Schil de aardappelen niet, maar borstel ze schoon. Snijd ze in 1 cm. dikke
plakken en kook ze gaar. Laat de schijfjes afkoelen.
Was de spinazie en kook in een pan tot de kleur donkerder is geworden.
Vooral niet te lang koken, een of twee minuten is meer dan genoeg. Spoel de
spinazie direkt af onder koud stromend water, om het koken te stoppen.
Haal de graten uit de vissen. Trek de makreel uiteen in grove stukken en
snijd de spekbokking in kleine stukjes. Meng de vissen.

Drapeer de spinazie in een cirkel op het bord, zo, dat de rand vrij blijft.
Vul de cirkel met het vismengsel. Druppel citroensap over de vis. Leg om de
spinazie de aardappelschijfjes.
Meng 1 eetlepel mosterd met 1 dl. sinaasappelsap. Giet deze saus
voorzichtig met een lepel over de aardappelen en eventueel over de
spinazie.
Afkomstig van:
Jasper Faber