5.4.
Zoete LekkernijenZoete Mango Chutney
Ingrediënten:
 |
30 rijpe mango's |
|
6 3/4 kopje suiker |
|
250 gr. gemberwortel |
|
2 eetl. zout |
|
1 l. azijn |
|
500 gr. rozijnen |
|
1 eetl. knoflookpoeder (pofknookloeder) |
|
1 eetl. cayennepeper (hoeft niet) |
|
(voor 7-8 liter) <-- hoeveelheden mischien door x delen? |
Bereiding:
Mango's schillen en in dikke plakken snijden. Gemberwortel in dikke plakjes
snijden.
De azijn in zeer grote pan (bij voorkeur emaille) aan de kook brengen.
Mango's, knoflook, gember erbij en opnieuw aan de kook brengen. Suiker,
cayennepeper, rozijnen en zout toevoegen, regelmatig roeren en op een lage
vlam koken tot de boel begint in te dikken. (na ongeveer 2 uur). In
gesteriliseerde potten doen en luchtdicht afsluiten.
snijden.
De azijn in zeer grote pan (bij voorkeur emaille) aan de kook brengen.
Mango's, knoflook, gember erbij en opnieuw aan de kook brengen. Suiker,
cayennepeper, rozijnen en zout toevoegen, regelmatig roeren en op een lage
vlam koken tot de boel begint in te dikken. (na ongeveer 2 uur). In
gesteriliseerde potten doen en luchtdicht afsluiten.
Aanvullingen:
- Aanvulling van Abdulla Syed:
Je kan ook minder maken, ongeveer 4 mango's per liter, overige hoeveelheden
overeenkomstig aanpassen.
Je kan ook minder maken, ongeveer 4 mango's per liter, overige hoeveelheden
overeenkomstig aanpassen.
Afkomstig van:
Andre Hoekstra
Nl.culinair FAC © 2010, Björn Hermans