FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.3. Kleine voorafjes
     
 
Zalmrolletjes met Paling
Ingrediënten (voor 2-4 personen):
- 100-125 gram gerookte palingfilet
- 100 gram zalm in dunne plakken
- 0.75 liter creme fraiche
- trosje verse dille
- worchestersaus
- peper, zout
- alufolie
- (voor de garnering:)
- cherry tomaatjes
- casino wit in driehoekjes
- en de rest van de dille
Bereiding:
(eventueel een dag van tevoren te doen:)
Creme fraiche ietsje opkloppen. Twee flinke takjes dille fijnknippen en
door creme fraiche roeren. Naar smaak peper, zout, worchestersaus (evt.
mespuntje mierikswortel?) toevoegen. Zalm in twee plakken uitspreiden en
dunnetjes insmeren met creme fraiche. Palingfilet over de plakken zalm
verdelen en ook lichtjes insmeren. Zalm in lengte stevig oprollen, in
folie verpakken en tot gebruik in koelkast bewaren.

(vlak voor het opdienen:)
Zalmrolletjes in dunne plakjes snijden. Op bordje leggen met garnering,
geroosterd driehoekjes brood, etc.
Afkomstig van:
Joris van Dam