FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
3. Nagerechten: -> 3.3. Fruit
     
 
Yoghurtbavarois met Fruit
Een vrij makkelijk recept waar je hoge ogen mee gooit! ("Was dat
yoghurtbavarois, maar het was helemaal niet zuur!")
Ingrediënten:
- evenveel yoghurt als slagroom (bijvoorbeeld 1/4 liter)
[de rest van de hoeveelheden zijn gebaseerd op de hiervoor genoemde
hoeveelheid slagroom en yoghurt. BH]
- 5 gelatineblaadjes
- 5 a 6 eetlepels suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- (eventueel:) 1 citroen
- fruit naar smaak
Bereiding:
Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
Doe bij de youghurt zo'n 3 eetlepels suiker en een pakje vanillesuiker.
Klop de slagroom met een paar lepels suiker. Pers de citroen uit (of neem
gewoon wat water) en verwarm dit (niet koken) neem het van het vuur af en
los de geweekte gelatineblaadjes erin op. Voeg dit bij de yoghurt en zet
in de koelkast.
Roer af en toe door totdat de yoghurt lobbig wordt.

Maak intussen fruit, bijv. aardbeien schoon. Hou er een paar achter voor de
ganering en een aantal voor in de bavarois. Pureer de rest voeg naar smaak
suiker toe. Als de yoghurt lobbig begint te worden de slagroom erdoor
roeren.
Stort de helft van dit mengsel in een langwerpige bak bijv. een cakevorm.
Leg een paar hele aardbeien hierop en stort de rest van het yoghurtmengsel
erover heen. Laat dit circa 1 uur opstijven in de koelkast.
Hou de vorm in wat heet water en stort de bavarois op een bord. Snij de
bavarois in plakken en leg twee of drie plakken p.p. op een bord.
Garneer met hele aardbeien en aardbeienpuree.
Afkomstig van:
Miranda Tilburg