Smelt een half pakje echte boter, niet bruin laten worden. Hierin smelt je
wat uien en peterselie, daarna wat champignons mee laten borrelen. Dan wat
rozemarijn toevoegen. Dit is je basis.

Nu een kwart liter slagroom toevoegen en op laten koken. Alles laag zetten
en creme fraiche (uhh) toevoegen. Je hebt nu een witte saus, waarin je
bijvoorbeeld wat kaas kunt smelten voor de smaak (maakt niet uit wat,
ikzelf neem altijd kaas waar knoflook in zit). Als het klaar is, even een
klein sprietsje citroensap toevoegen en klaar is kees. Wanneer je van zoet
eten houdt, mik je er ook alvast wat parmazaan in.

Dit alles smaakt het beste over tortellini of verse tagliatelle. Voor
gnocci is de saus iets te zwaar.