FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.1. Salades
     
 
Waldorfsalade met Dadel-yoghurtsaus
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kleine knolselderij van ca. 500 gram
- 2 eetlepels citroensap
- zout
- 100 gram belegen Goudse kaas
- 50 gram walnoten
- 2 appels
- 1 eetlepel rozijnen
- enkele toefjes peterselie
[voor de saus:]
- 75 gram dadels
- 2 dl. yoghurt
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel kaneel
Bereiding:
(Begin met de saus:)
ontpit de dadels en snijd ze in heel kleine stukjes. Roer de yoghurt, de
honing, de kaneel en de dadels door elkaar.

Snijd voor de salade de knolselderij in plakken en schil en was ze; snij de
plakken in kleine blokjes van ca. 1 cm en besprenkel die met 1 eetlepel
citroensap. Kook de knolselderij beetgaar in ca. 5 minuten in ruim kokend
water met zout. Giet de blokjes af in een vergiet en laat ze goed
uitlekken.
Snijd de kaas in kleine blokjes. Houd enkele walnoten apart en hak de rest
grof.
Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes;
besprenkel de stukjes met de rest van het citroensap.
Schep de knolselderij, kaas, gehakte noten, appel en rozijnen door elkaar
en schep de saus door de salade; laat de smaken ca. 1 uur intrekken.

Garneer met de achtergehouden noten en toefjes peterselie.
Afkomstig van:
Giselle Cassee