FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.2. Vlees(-gerechten): Varken & Rund
     
 
Varkenskoteletten op De Wijze Van "scherman"
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 varkenskoteletten (spiering)
- 1 plak gekookte ham van 1 cm dikte
- 1/2 eeetlepel groene peperbolletjes
- 1 borrelglaasje jenever
- 2 dl. room
- 2 grote tomaten
- peterselie
- klontje boter
- peper en zout
Bereiding:
De koteletten aan beide kanten zachtjes aanbraden in de pan met wat
boter.Kruiden met peper en zout. Warmhouden.

De braadpan ontvetten, de peperbolletjes in dezelfde pan warm maken en
blussen met jenever, de gekookte hesp in stukjes snijden en bijvoegen,
evenals de room. Verder laten inkoken.

De tomaten pellen en ontpitten en in kubusjes snijden. Bij de saus voegen.
Gehakte peterselie ondermengen. De saus afsmaken en indien nodig nog
bijkruiden.

Het vlees verdelen over 4 borden, overgieten met de saus. Opdienen met
frietjes of aardappel-puree.
Afkomstig van:
Bonne van Dijk