FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.5. Snacks
     
 
Uien-kaasogen
Ingrediënten (voor 17 stuks):
- 500 gram bruin meel
- 20 gram gist
- 2,5 dl. lauwwarm water
- 30 gram boter
- 10 gram uienzout
[vulling:]
- 150 gram uien
- 20 gram boter
[afwerking:]
- 100 gram gemalen kaas
- 100 gram uiten
- 1 ei
- 0,5 dl melk
Bereiding:
Maak de gist aan met een gedeelte van het lauwwarme water. Maak in het meel
een kuiltje en giet daarin de aangemaakte gist, de zachte boter en de rest
van het lauwwarme water. Strooi het zout langs de buitenrand. Kneed er een
deeg van en laat dit rijzen tot de dubbele hoeveelheid.

Vulling: hak de uien klein en bak ze lichtbruin in de boter. Kneed de
vulling door het deeg. Verdeel het deeg in stukken van 50 gram.
Rol elk deegstukje rond op en druk het met de handen plat. Druk dan met de
vingers in het midden het broodje nog platter, zodat als het ware een
deegrand wordt gevormd. Leg de broodjes op een ingevette bakplaat. Laat ze
rijzen tot het volume bijna is verdubbeld.
Afwerking: hak de uien fijn en meng ze met de gemalen kaas. Verdeel dit
over de holten van de broodjes. Klop een ei los met een scheutje melk en
giet dit op het uienkaasmengsel.
Bak de broodjes direct in een oven op 220 graden Celcius, gedurende
20 minuten.
Afkomstig van:
Karin van de Hesseweg (bron recept: "Hartig brood zelf bakken")