FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Toscaanse Tomatensoep met Bleekselderij
Ingrediënten (voor 4 porties):
- 250 gram ontbijtspek in blokjes
- 1 ui
- 1 liter gezeefde tomaten (2 pakken)
- 2 bouillonblokjes
- 1 glas rode wijn (eventueel)
- 250 gram tortellini
- 1 courgette
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel basilicum
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tijm
- 2 stengels bleekselderij
Bereiding:
Bak de blokjes ontbijtspek uit. Snij de ui in ringen en bak deze even met
de spekjes mee.
Breng de gezeefde tomaten met de bouillonblokjes aan de kook (eventueel met
de wijn), laat het zachtjes pruttelen en voeg de tortellini toe. Snij de
courgette in halve schijfjes en voeg ze aan de soep toe. Knijp er de
teentjes knoflook boven uit.
Voeg de basilicum, rozemarijn, oregano en tijm toe en laat de soep
pruttelen tot alle ingredienten gaar zijn.
Roer er tot slot de in stukken gesneden bleeksekderij door.
Afkomstig van:
Rene ter Wiel