De lange vingers (voor het gemak) bespenkelen met een kop espresso
koffie en de Grappa. Daaroverheen een laagje cacaopoeder strooien.
De slagroom bijna stijf kloppen en daar doorheen de mascarpone mengen.
De eierdooiers au bain marie zeer schuimig kloppen met de poedersuiker
(stuift zo lekker in het begin!). De eiermassa door de slagroom scheppen;
alles op de lange vingers, en klaar is Kees.

Op laten stijven in de ijskast en voor het serveren een flink laagje
cacaopoeder er overheen.