FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.4. Groente
     
 
Tiansuan Jiucai (Zoetzure Prei)
Ingrediënten:
- 2 middelgrote preien, ca 350 gram
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 1 theelepel chilisaus
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel gembersiroop
Bereiding:
Maak de preien schoon. Snijd van de voet van de preien dikke plakken af.
Gebruik alleen het witte en lichtgroene deel. Snijd de preien in
vingerbrede ringen.
Vermeng de azijn, suiker, gembersiroop en 3 eetlepels water in een
kommetje.

Verhit olie in een wok of wadjan. Fruit hierin het teentje knoflook totdat
het goubruin ziet. Verwijder het daarna.
Roer de chilisaus door de olie. Schep de prei erdoor en laat alles onder
voortdurend omscheppen 2 a 3 minuten bakken.
Voeg dan het azijnmengsel toe, schep alles goed om en laat het nog even
flink koken.
Variatie:
In plaats van de prei kun je ook gebruiken: tauge (voeg dan aan het
azijnmengsel ook 1 eetlepel tomatenketchup toe), bleekselderij, hoisin
saus, komkommer
Afkomstig van:
Giselle Cassee