Maak de preien schoon. Snijd van de voet van de preien dikke plakken af.
Gebruik alleen het witte en lichtgroene deel. Snijd de preien in
vingerbrede ringen.
Vermeng de azijn, suiker, gembersiroop en 3 eetlepels water in een
kommetje.

Verhit olie in een wok of wadjan. Fruit hierin het teentje knoflook totdat
het goubruin ziet. Verwijder het daarna.
Roer de chilisaus door de olie. Schep de prei erdoor en laat alles onder
voortdurend omscheppen 2 a 3 minuten bakken.
Voeg dan het azijnmengsel toe, schep alles goed om en laat het nog even
flink koken.