1.4.
Rijst(-gerechten)Thaise Kerrierijst
Ingrediënten (voor 4 personen):
 |
2 eieren |
|
2 theelepels sesamolie |
|
2 1/2 theelepel zout |
|
225 gram kipfilet |
|
2 eetlepels pinda-olie |
|
2 eetlepels (circa 3 a 4 teentjes) grofgehakte knoflook |
|
1 kleine ui, fijngehakt |
|
1 eetlepel verse gemberwortel, fijngehakt |
|
1/2 theelepel versegemalen zwarte peper |
|
375 gram Basmati of Thaise rijst, gaar gekookt |
|
1 middelgrote rode paprika |
|
100 gram mais |
|
1 theelepel chili-olie |
|
1 eetlepel Madras kerriepoeder of 1/2 a 3/4 eetlepel Madras kerriepasta |
|
3 lenteuitjes, fijngehakt |
Bereiding:
Klop de eieren door elkaar met de sesamolie en een halve theelepel zout.
Snij de kip in kleine blokjes.
Breng de wok goed op temperatuur en doe de oie erin. Verhit de olie tot
deze licht begint te roken. Doe dan de knoflook, ui, gember, twee
theelepels zout en de peper in de wok. Roerbak dit twee minuten.
Voeg dan de kip toe en roerbak deze circa 2 minuten. Voeg dan de rijst toe
en roerbak nog eens drie minuten.
Voeg dan de paprika, mais, chili-olie en de kerrie toe. Roerbak nog zo'n
twee minuten.
Voeg nu het eiermengsel toe en roerbak dit circa 1 minuut totdat het ei
helemaal gestold is.
Garneer het gerecht met de lenteuitjes en serveer het meteen.
Lekker met een salade van komkommer en mais (je houdt waarschijnlijk mais
over, dus dan ben je daar ook meteen vanaf).
Snij de kip in kleine blokjes.
Breng de wok goed op temperatuur en doe de oie erin. Verhit de olie tot
deze licht begint te roken. Doe dan de knoflook, ui, gember, twee
theelepels zout en de peper in de wok. Roerbak dit twee minuten.
Voeg dan de kip toe en roerbak deze circa 2 minuten. Voeg dan de rijst toe
en roerbak nog eens drie minuten.
Voeg dan de paprika, mais, chili-olie en de kerrie toe. Roerbak nog zo'n
twee minuten.
Voeg nu het eiermengsel toe en roerbak dit circa 1 minuut totdat het ei
helemaal gestold is.
Garneer het gerecht met de lenteuitjes en serveer het meteen.
Lekker met een salade van komkommer en mais (je houdt waarschijnlijk mais
over, dus dan ben je daar ook meteen vanaf).
Afkomstig van:
Bjorn Hermans (bron recept: het tijdschrift "Good Food" van de BBC)
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans