1.3.1.
Groente(-gerechten): VegetarischTaoekwa Dan Atjar
Dit staat voor "Tofu met gemengde groenten".
Ingrediënten (voor 4 personen):
 |
2 a 3 stukken tofu (tahoe) |
|
200 gram sperzibonen, schoongemaakt en in stukjes gesneden |
|
6 worteltjes in smalle reepjes gesneden |
|
200 gram broccoliroosjes |
|
2 rode paprika's, in reepjes gesneden |
|
2 groene spaanse pepers, in uiterst smalle reepjes gesneden |
|
100 gram tauge |
|
2 teentjes knoflook, gehalveerd |
|
1 ui, gesnipperd |
|
1 theelepel sambal oelek |
|
1 eetlepel ketjap benteng manis |
Bereiding:
Snijd de tofu in reepjes van 4 bij 1 cm.
Breng een royale hoeveelheid water met een beetje zout aan de kook. Voeg de
boontjes toe, en laat deze na 2 tot 3 minuten volgen door de reepjes
wortel, broccoliroosjes, paprika en spaanse pepers.
Kook daarna alles nog 4 a 5 minuten en laat het goed uitlekken op een
vergiet.
Was de tauge enkele malen en verwijder zoveel mogelijk zaadhulsjes. Verhit
olie en fruit onder voortdurend roeren de teentjes knoflook. Neem ze met
een schuimspaan uit de olie wanneer ze bruin beginnen te kleuren.
Voeg de ui toe aan de hete olie, roer de sambal oelek erdoor en doe de
reepjes tofu erbij. Schep alles enkele malen goed om. Sprenkel de sojasaus
erover en doe onmiddelijk de gekookte groenten erbij. Strooi wat zout
erover en doe dan de tauge erbij.
Schep alles hierna voorzichtig om totdat alles door en door warm is
geworden.
Geef apart hierbij gekookte en daarna in een beetje olie gebakken chinese
eiermie of mihoen.
Breng een royale hoeveelheid water met een beetje zout aan de kook. Voeg de
boontjes toe, en laat deze na 2 tot 3 minuten volgen door de reepjes
wortel, broccoliroosjes, paprika en spaanse pepers.
Kook daarna alles nog 4 a 5 minuten en laat het goed uitlekken op een
vergiet.
Was de tauge enkele malen en verwijder zoveel mogelijk zaadhulsjes. Verhit
olie en fruit onder voortdurend roeren de teentjes knoflook. Neem ze met
een schuimspaan uit de olie wanneer ze bruin beginnen te kleuren.
Voeg de ui toe aan de hete olie, roer de sambal oelek erdoor en doe de
reepjes tofu erbij. Schep alles enkele malen goed om. Sprenkel de sojasaus
erover en doe onmiddelijk de gekookte groenten erbij. Strooi wat zout
erover en doe dan de tauge erbij.
Schep alles hierna voorzichtig om totdat alles door en door warm is
geworden.
Geef apart hierbij gekookte en daarna in een beetje olie gebakken chinese
eiermie of mihoen.
Afkomstig van:
Giselle Cassee
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans