FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.1. Vlees(-gerechten): Gevogelte
     
 
Tandoori Kip
Ingrediënten:
- kipfilet
- tandoorikruiden
- yoghurt
- broccoli
- peultjes
- Pandanrijst
- een handje rozijnen
- gesneden tomaat
Bereiding:
Smeer de kipfilet in met van die felrode tandoorikruiden en zet dit in een
mengseltje van yoghurt en nog meer van die kruiden een dagje in de
koelkast.
Broccoliroosjes en peultjes schoonmaken. Zet de geurige Pandanrijst met
exact de juiste hoeveelheid water op.
Doe de kip in een hapjespan met flink verhitte boter en/of olie. Doe na een
minuut of twee, drie de deksel erop en laat het verder sudderen met wat in
plakjes gesneden tomaat en een handje rozijnen. De groente blijft
lekkerder, knapperiger en gezonder als je 'm in reeds kokend water mikt,
dus dat is de volgende stap.
Terwijl dat allemaal gaar wordt snijden we nog wat van die tomaatjes (die
al een paar dagen op kamertemperatuur liggen te rijpen), en leggen dat
alvast oogstrelend op de borden. De rijst is perfect droog als je hem
opschept (onderin de pan blijft een korst rijst zitten waar ze in Indonesie
lekkere hapjes van schijnen te frituren), de groente ligt je felgroen aan
te kijken en de kipfilet met saus is zacht en pittig tegelijk.

Eet smakelijk!
Aanvullingen:
- Aanvulling van Bjorn Hermans:
Ik heb dit recept ook gemaakt, en hier zijn wat aanvullingen mijnerzijds.
Ik heb aan de yoghurt en de kruiden ook nog drie fijngesnipperde teentjes
knoflook toegevoegd.
Verder vond ik dat, als je de kip gaat bakken, de saus nogal zurig smaakt,
wat komt door de yoghurt. Ik heb dit opgelost door aan het einde een scheut
slagroom door de saus te gooien. Bovendien heb ik meer dan "een handje
rozijnen" toegevoegd (een koffiekopje vol), wat een lekker zoet accent aan
het gerecht geeft. Het is wel verstandig om de rozijnen een tijd te laten
weken in wat warm water.
Afkomstig van:
Arthur Gerla