FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.5. Snacks
     
 
Super Kaasvlinders
Ingrediënten:
- 4 plakjes bladerdeeg
- mager rookspek (ongeveer 6 plakjes)
- ruim geraspte oude kaas (Oude Stolwijker is het best)
- oregano
- korianderblad
- peper en zout
- snufje cayennepeper
- 1 ei, gesplitst
Bereiding:
Plakjes bladerdeeg ontdooien. Tot groot vierkant plakken met eiwit aan de
randen.
Spek uitbakken tot gortdroog; in plastic zakje met deegroller to micro-
kruimels verwerken. Kaasrasp mengen met kruiden. Deegplak bestrijken met
eiwit. Spek erover kruimelen. Kaasraspmengsel voor 2/3 erover.
Deegplak van boven af oprollen tot 1/4 van onderaf. Dito weer bestrijken
met eiwit. Rest kaasmensel erover.
Nu van boven en onder doorrollen tot de twee rollen elkaar raken
(halverwege) dit in plasticfolie naar koelkast (half uur).

Oven voorverwarmen op 220 graden Celcius. Deeg-dubbelrol uit koelkast
halen. In dunne plakjes (3 mm.) snijden: plakjes op vetvrij papier leggen.
(Dit lijkt ramp: plakjes dreigen uiteen te vallen: niet wanhopen, ongeveer
goed schikken.) Plakjes bestrijken met eigeel (wederom niet wanhopen:
uiteenvallen ongeveer repareren). Papier met "ruines" op bakplaat.
Ca. 20 minute in oven. Daarna de ovendeur openen; ongeveer tot 90 graden
Celcius laten afkoelen. Op deze temperatuur nog 15 minuten laten drogen.

Hiermee verleid je een duivel de hel uit.
Afkomstig van:
Peter Holdert