1.3.1.
Groente(-gerechten): VegetarischStoofschotel met Sojaworst en Paprika
Ingrediënten (voor 4 personen):
 |
2 eetl. zonnebloemolie |
|
8 sojaworstjes |
|
1 ui, in ringen |
|
1 rode paprika, zonder zaad en in reepjes |
|
1 groene paprika, zonder zaad en in reepjes |
|
100 gram champignons, in plakjes |
|
1 eetlepel gewone bloem |
|
400 gram tomaten uit blik |
|
2 eetl. rode wijnazijn |
|
2 eetl. worcestersaus |
|
2 eetl. bruine suiker |
|
1 eetl. mosterd |
|
3 dl. groentebouillon |
|
1 eetl. verse peterselie, gehakt |
|
zout en zwarte peper |
|
(eventueel:) maizena of aardappelzetmeel om te binden |
|
(eventueel:) tabasco |
Bereiding:
Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en bak hierin de worstjes bruin.
Giet nog een eetlepel olie in de pan, voeg ui, rode en groene paprika’s en
champignons toe, en bak ze 2 tot 3 minuten mee.
Voeg de bloem toe en roer het geheel 1 minuut goed om. Voeg tomaten, azijn,
worcestersaus, suiker en mosterd toe, en roer alles goed om. Blus het geheel
af met de bouillon, voeg de peterselie toe en breng het geheel aan de kook.
Laat het 30 minuten stoven en breng het daarna op smaak met zout en peper.
Voeg eventueel tabasco toe voor een extra pittig accent. Bindt de saus
eventueel met wat maizena of aardappelzetmeel, als je vindt dat deze nog wat
te dun is.
Serveer de stoofschotel naar smaak met aardappelpuree, rijst of fettucini.
Giet nog een eetlepel olie in de pan, voeg ui, rode en groene paprika’s en
champignons toe, en bak ze 2 tot 3 minuten mee.
Voeg de bloem toe en roer het geheel 1 minuut goed om. Voeg tomaten, azijn,
worcestersaus, suiker en mosterd toe, en roer alles goed om. Blus het geheel
af met de bouillon, voeg de peterselie toe en breng het geheel aan de kook.
Laat het 30 minuten stoven en breng het daarna op smaak met zout en peper.
Voeg eventueel tabasco toe voor een extra pittig accent. Bindt de saus
eventueel met wat maizena of aardappelzetmeel, als je vindt dat deze nog wat
te dun is.
Serveer de stoofschotel naar smaak met aardappelpuree, rijst of fettucini.
Afkomstig van:
Bjorn Hermans (bron recept: "Gezond eten met Sojä)
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans