Was de spinazie en verwijder de dikke stelen. Doe de spinazie met het
aanhangende water in een pan. Laat de groente op een hoog vuur al roerende
slinken; laat de spinazie uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Maak de tomaat schoon, halveer hem en verwijder het vocht en de zaadjes;
snij het vruchtvlees in blokjes.
Rooster de pijnboompitten (of amandelen) in een droge koekepan goudbruin
en laat ze op een bord afkoelen.
Pers de gepelde knoflook uit boven de yoghurt, roer de blokjes tomaat
erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.

Schep de spinazie in een schaal en meng het yoghurtmengsel erdoor. Bestrooi
met de pijnboompitten of amandelen.