Zeef het bakmeel boven een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe de
suiker, speculaaskruiden, zout en boter in het kuiltje en verkruimel ze met de
vingers door het meel. Kneed het geheel snel tot een soepel deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast ca. 30 minuten
rusten.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius. Rol het deeg uit tot een lap van
7 mm. dik. Leg het deeg op een bakplaat en prik het met een vork regelmatig
in. Garneer het deeg met amandelen en bestrijk het met ei.
Bak de speculaas in het midden van de oven in 20-25 minuten bruin en gaar.
Laat de speculaas afkoelen en breek hem in brokken.