FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.6. (Oud-)Hollandse specialiteiten
     
 
Speculaas (Van De Yeti)
Ingrediënten:
- 300 gram bloem
- 150 gram boter
- 150 gram bruine basterdsuiker of 75 gram lichte en 75 gram bruine
- basterdsuiker
- 10 gram speculaaskruiden
- mespuntje bakpoeder
- wat melk
- 1 volle theelepel zout
- (eventueel) 100 gram gepelde gesnipperde amandelen
[om de plank mee te bestuiven:]
- rijstebloem of kindermeel
[om mee te garneren:]
- hele, gepelde amandelen
Bereiding:
Kneed van alle ingredienten een soepel deeg. Bestuif de speculaasplank.
Druk het deeg in de plank en snijd overtollig deeg weg. Haal dan de
figuurtjes uit de plank en leg op het ingeboterde bakblik.
Garneer eventueel.
Bakken maar gedurende ongeveer 15 minuten en niet te donker van kleur.
Oventemperatuur 175 graden Celcius.
Opmerkingen:
- Opmerking:
Speculaaskruiden (van de Yeti)

Overigens kwam ik in mijn sinterklaasrecepten twee varianten van
speculaaskruiden tegen:
(1.) 20 gram kaneel, 10 gram geraspte nootmuskaat, 5 gram gemalen
kruidnagelen, een snufje kardemompoeder; en
(2.) 30 gram kaneel, 10 gram geraspte nootmuskaat, 10 gram gemalen foelie,
en 10 gram gemalen kruidnagelen.
Nodig zijn ongeveer 10 gram speculaaskruiden op 250 a 300 gram bloem.
Afkomstig van:
Hanneke Hartkoorn