Ui fijn snijden, in braadpan ui fruiten, gehakt erbij en losmaken, stukjes
schnitzel erbij en alles slechts even aanbraden. Knoflook erbij roeren.
Peper uit molen erover (mag best behoorlijk, ik werk vrijwel niet met zout,
alleen kruiden).
Daarna achtereenvolgens: de in plakjes gesneden champignons, tomaten +
tomatenpuree, soepgroenten, fijngeknipte selderij en peterselie. Tomaten
met spatel even stuk maken (pas op, kan spatten!). Oregano erover, alles
goed doorroeren.
Nu op laag (sudder)-pitje half uur laten staan met deksel erop, af en toe
wat doorscheppen.
Vlak voor opdienen (wordt apart geserveerd) naar believen even binden met
Allesbinder of Maizena.

(de Italiaanse oma van wie ik dit recept heb, gebruikt uitsluitend verse
soepgroenten, maar daar heb ik niet altijd tijd voor, is veel werk, de
diepvries boeren-soepgroenten is een redelijk alternatief, vers is
uiteraard het allerlekkerst. Bovendien knalt ze er nog een glas rode wijn
bij, maar dan weet je zeker dat je moet binden.