1.1.
PastaSpaghetti Alla Bolognese
Ingrediënten:
 |
2 eetlepels olijfolie |
|
2 kleingesneden uien |
|
1 schoongemaakte en in stukjes gesneden stengel bleekselderie |
|
1 in plakjes gesneden wortel |
|
350 gram rundergehakt |
|
250 gram (1 blik) ontvelde en in stukjes gesneden tomaten |
|
3 eetlepels tomatenpuree (circa 1 groot blikje) |
|
1 dl. rode wijn |
|
3 theelepels gedroogde Italiaanse tuinkruiden |
|
peper en zout |
|
1 pak spaghetti |
|
geraspte Parmezaanse kaas |
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de kleingesneden uien circa
3 minuten. Voeg de stukjes bleekselderie en de wortel toe en fruit alles
nog circa 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit onder voortdurend
omscheppen tot het lichtbruin en rul is.
Voeg de stukjes tomaat, de tomatenpuree, de rode wijn, de kruiden en peper
en zout naar smaak toe. Breng het geheel aan de kook. Laat de saus op een
klein pitje circa 30 minuten pruttelen tot hij is ingedikt.
Kook de spaghetti met wat zout gaar.
Serveer de saus, en geef er de kaas bij.
3 minuten. Voeg de stukjes bleekselderie en de wortel toe en fruit alles
nog circa 3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit onder voortdurend
omscheppen tot het lichtbruin en rul is.
Voeg de stukjes tomaat, de tomatenpuree, de rode wijn, de kruiden en peper
en zout naar smaak toe. Breng het geheel aan de kook. Laat de saus op een
klein pitje circa 30 minuten pruttelen tot hij is ingedikt.
Kook de spaghetti met wat zout gaar.
Serveer de saus, en geef er de kaas bij.
Tips:
Voor dit recept heb je 1 stengel bleekselderie nodig. Die dingen koop je
echter per bos. Om niet met de rest te blijven zitten, snij ik de overige
stengels ook in kleine stukjes, was ze daarna goed, en blancheer ze enkele
minuten in water met wat zout. Spoel de selderie daarna of met koud water,
en laat het afkoelen. Doe er dan wat slasaus (gewoon die uit de fles) bij,
en serveer het bij de spaghetti.
echter per bos. Om niet met de rest te blijven zitten, snij ik de overige
stengels ook in kleine stukjes, was ze daarna goed, en blancheer ze enkele
minuten in water met wat zout. Spoel de selderie daarna of met koud water,
en laat het afkoelen. Doe er dan wat slasaus (gewoon die uit de fles) bij,
en serveer het bij de spaghetti.
Afkomstig van:
Bjorn Hermans
Nl.culinair FAC © 2009, Björn Hermans