2.1.
SoepenSoep met Rode Paprika en Chilipeper
Dit is een smakelijke, pittige soep die je in een handomdraai gemaakt hebt.
Ingrediënten (voor 4 personen:):
 |
225 gram rode paprika, zonder zaadlijsten en in reepjes |
|
1 ui, grofgesneden |
|
2 teentjes knoflook, geperst |
|
1 groene chilipeper, fijngehakt |
|
3 dl. gezeefde tomaten (passata) |
|
6 dl. groentebouillon |
|
2-3 eetl. fijngehakte, verse basilicum |
|
(eventueel:) verse takjes basilicum ter garnering |
Bereiding:
Doe de paprika met de ui, de knoflook en de chilipeper in een grote soeppan.
Voeg de gezeefde tomaten en de groentebouillon toe en breng het geheel aan
de kook.
Draai het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken (tot de
paprika zacht is). Pureer de soep nu met een blender tot het een mooi glad
geheel is.
Voeg de fijngehakte basilicum toe en breng de soep weer op temperatuur. Dien
de soep dan meteen op. Garneer hem eventueel met verse takjes basilicum.
Voeg de gezeefde tomaten en de groentebouillon toe en breng het geheel aan
de kook.
Draai het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken (tot de
paprika zacht is). Pureer de soep nu met een blender tot het een mooi glad
geheel is.
Voeg de fijngehakte basilicum toe en breng de soep weer op temperatuur. Dien
de soep dan meteen op. Garneer hem eventueel met verse takjes basilicum.
Tips:
Je kunt deze soep ook koud eten. Voeg dan 1,5 dl. yoghurt toe nadat je de
soep hebt laten afkoelen.
soep hebt laten afkoelen.
Afkomstig van:
Bjorn Hermans (bron recept: "Kookgids Vegetarisch")
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans