FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.6. Vis(-gerechten)
     
 
Sill I Senapssas (Haring in Mosterdsaus)
Ingrediënten:
- 2 grote zoute haringen (ca. 600 gram) of 4 haringfilets (ca. 450 gram)
[voor de saus:]
- 1 eetl. mosterd
- 1,5 - 2 theel. suiker
- 0,5 eetl. wijnazijn
- 3 eetl. olie
- 1 dl. zure room
- 1 rode ui
- 1 zure augurk
- kryddgrönt (zie aanvulling)
Bereiding:
Fileer de haringen (indien ongefileerd). Snij de filets in 2 cm. brede
stukken en leg ze in een schaal. Meng de mosterd, suiker en wijnazijn. Voeg
voorzichtig en al roerend de olie toe. Voeg dan de room toe.
Giet de saus over de haringen. Garneren met 'strepen' van fijngehakte ui en
augurk. Knip de kryddgrönt erboven.
Aanvullingen:
- Aanvulling van Ursela Lolkema:
Wat betreft de Kryddgrönt: volgens een vriendin van mij die momenteel in
Zweden woont is Kryddgrönt letterlijk het groen van een kruid. Zij vermoedt
dat ze dille, peterselie of bieslook bedoelen. Dille lijkt me nog de beste
keuze, omdat dat kruid veel in visgerechten wordt verwerkt.
Bereidingstijd:
circa 30 minuten.
Afkomstig van:
Bianca Polak (bron recept: "Var kokbok")