FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
4. Bijgerechten: -> 4.5. Overig
     
 
Shiu My met Varkensvlees
Ingrediënten:
- 4 gedroogde Chinese paddestoelen
- 350 gram varkensgehakt
- 75 gram fijngehakte bamboescheuten
- 1 schoongemaakt en fijngehakt lenteuitje
- 1 eiwit
- 1 theelepel rijstwijn of droge sherry
- 1 theelepel sesamolie
- 2 eetlepel maizena
- 0,5 theelepel suiker
- zout
- peper
- 30 wonton-velletjes
Bereiding:
Week de gedroogde paddestoelen 20 minuten in wat water. Laat ze uitlekken.
Verwijder de steeltjes en hak de hoedjes fijn. Vermeng het varkensgehakt in
een kom met de fijngehakte paddestoelen, bamboescheuten en lenteui, het
eiwit, de rijstwijn of sherry, de sesamolie, de maizena, de suiker en wat
zout en peper. Kneed alles goed door elkaar.
Verdeel het gehaktmengsel over de wontonvelletjes. Vouw de randen van het
deeg rond de vulling en zet de deegranden op elkaar vast met wat water.

Leg de gevulde deegllapjes zodanig op het rekje van de stoompan dat zij
elkaar niet raken. Stoom de shiu my 10 minuten bovend kokend water in de
stoompan.
Afkomstig van:
Giselle Cassee