4.5.
OverigSambal Goreng Telor
Een gekruid bijgerecht met eieren.
Ingrediënten:
 |
6 eieren, hardgekookt en gepeld |
|
1 grote ui, gesnipperd |
|
1 teentje knoflook, uitgeperst |
|
1 theelepel sambal oelek |
|
1 theelepel laos |
|
1 theelepel bruine basterdsuiker |
|
2 tomaten, ontveld en in blokjes verdeeld |
|
1 dl. kokosmelk |
|
2 theelepels citroensap |
Bereiding:
Verhit 2 eetlepels olie in een wok, en fruit de uien totdat ze wat kleur
beginnen te krijgen. Voeg de knoflook toe.
Roer alles goed om en doe dan de sambal, laos, suiker, blokjes tomaat en
dunne kokosmelk erbij. Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
Temper de warmtebron en laat het zachtjes sudderen totdat de blokjes tomaat
uiteenvallen.
Voeg 1 dl. water toe en breng alles onder krachtig roeren aan de kook.
Temper de warmtebron en laat het gerecht nog enkele minuten sudderen.
Voeg citroensap en zout naar smaak toe.
Halveer de eieren, leg deze op een voorverwarmde schaal en schenk de saus
eroverheen.
beginnen te krijgen. Voeg de knoflook toe.
Roer alles goed om en doe dan de sambal, laos, suiker, blokjes tomaat en
dunne kokosmelk erbij. Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
Temper de warmtebron en laat het zachtjes sudderen totdat de blokjes tomaat
uiteenvallen.
Voeg 1 dl. water toe en breng alles onder krachtig roeren aan de kook.
Temper de warmtebron en laat het gerecht nog enkele minuten sudderen.
Voeg citroensap en zout naar smaak toe.
Halveer de eieren, leg deze op een voorverwarmde schaal en schenk de saus
eroverheen.
Tips:
Je kan naar smaak nog 1 of 2 eetlepels ketjap benteng manis (zoute
Indonesische sojasaus) aan de saus toevoegen. Hierdoor krijgt het nog een
iets vollere smaak.
Indonesische sojasaus) aan de saus toevoegen. Hierdoor krijgt het nog een
iets vollere smaak.
Afkomstig van:
Giselle Cassee
Nl.culinair FAC © 2010, Björn Hermans