4.4.
GroenteSambal Goreng Kol
Dit is een gekruid bijgerecht met kool.
Ingrediënten:
 |
2 grote uien, gesnipperd |
|
1 teentje knoflook, uitgeperst |
|
1 theelepel sambal trassie |
|
300 gram groene, savooie, spits- of chinese kool in smalle reepjes |
|
gesneden |
|
1 theelepel laos |
|
1 theelepel bruine basterdsuiker |
|
1 spriet sereh (citroengras) |
|
1 daoen salam (indonesische laurierblad) |
|
2 dl. dunne kokosmelk |
Bereiding:
Wrijf de uien, knoflook en de sambal in een vijzel tot een pasta. Je kunt
hiervoor natuurlijk ook een elektrische keukenmachine gebruiken. Verhit 2
eetlepels olie in een wok en fruit hierin de pasta gedurende 2 minuten.
Doe dan de kool erbij en ga door met omscheppen totdat de kool zacht wordt.
Voeg laos, suiker, spriet citroengras, laurierblad en kokosmelk toe. Laat
alles aan de kook komen. Schep het enkele malen goed om.
Temper de warmtebron en laat het gerecht gedurende 5 minuten zachtjes
doorkoken. Proef de saus en voeg eventueel nog wat smaak toe.
Verwijder vlak voor het opdienen de spriet citroengras en het salamblad.
hiervoor natuurlijk ook een elektrische keukenmachine gebruiken. Verhit 2
eetlepels olie in een wok en fruit hierin de pasta gedurende 2 minuten.
Doe dan de kool erbij en ga door met omscheppen totdat de kool zacht wordt.
Voeg laos, suiker, spriet citroengras, laurierblad en kokosmelk toe. Laat
alles aan de kook komen. Schep het enkele malen goed om.
Temper de warmtebron en laat het gerecht gedurende 5 minuten zachtjes
doorkoken. Proef de saus en voeg eventueel nog wat smaak toe.
Verwijder vlak voor het opdienen de spriet citroengras en het salamblad.
Afkomstig van:
Giselle Cassee
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans