4.5.
OverigSambal
Een sambalrecept uit de losse pols, naar smaak, voor- en afke(u/e)r
varieren...
varieren...
Ingrediënten:
 |
ordinare sambal oelek (die tomaat rode puree), alle volgende |
|
hoeveelheden hebben betrekking op de grootste maat (pakkumbeet 1-1.5 liter) |
|
1/2 liter olijfolie |
|
ketjap manis |
|
250 gram suiker |
|
1/2 flesje (=1/8 liter?) Gembersiroop |
|
knoflookpoeder (boel) |
|
uienpoeder (boel) |
|
gemalen (gedroogde of verse) Spaanse pepers |
|
vetsin (voor het China syndrome, naar gelang verslavingsdrift doseren) |
Bereiding:
Alles in een grote bak/braadpan mikken, goed heet zetten, en vooral AAN
LATEN BAKKEN. Geen geintje, de boel moet uiteindelijk donkerbruin worden,
anders krijg je niet de goed smaak. Als je huisgenoten huilend en kuchend
de keuken verlaten is het goed. Deksel is aan te raden, tenzij anderen
moeten schoonmaken.
Ikzelf doe er na afkoelen nog eens knoflook poeder bij in, ongebakken
knoflook is toch een stuk lekkerder dan gebakken.
Lekkerste toepassing: op koude pannekoeken....mjummie!
LATEN BAKKEN. Geen geintje, de boel moet uiteindelijk donkerbruin worden,
anders krijg je niet de goed smaak. Als je huisgenoten huilend en kuchend
de keuken verlaten is het goed. Deksel is aan te raden, tenzij anderen
moeten schoonmaken.
Ikzelf doe er na afkoelen nog eens knoflook poeder bij in, ongebakken
knoflook is toch een stuk lekkerder dan gebakken.
Lekkerste toepassing: op koude pannekoeken....mjummie!
Tips:
Dat wat je niet gelijk kunt gebruiken kan in de diepvries, als er
genoeg olijfolie in zit kun je het zelfs bevroren uit de bak scheppen. Ik
gebruik voor in de diepvries dezelfde glazen pot als waar de rauwe sambal
oelek in zat. Nog nooit kapot gevroren.
Wat betreft de Spaanse pepers: ik gebruik gedroogde, maar als je lef hebt
kun je verse gebruiken. Ik gebruik een oude koffiemolen om een paar
eetlepels te malen. Werkt trousens ook leuk om knoflook- of uienpuree in te
maken. Wel goed schoonmaken, er plakt niets zo vreselijk als opgedroogde
knoflook....;-))
genoeg olijfolie in zit kun je het zelfs bevroren uit de bak scheppen. Ik
gebruik voor in de diepvries dezelfde glazen pot als waar de rauwe sambal
oelek in zat. Nog nooit kapot gevroren.
Wat betreft de Spaanse pepers: ik gebruik gedroogde, maar als je lef hebt
kun je verse gebruiken. Ik gebruik een oude koffiemolen om een paar
eetlepels te malen. Werkt trousens ook leuk om knoflook- of uienpuree in te
maken. Wel goed schoonmaken, er plakt niets zo vreselijk als opgedroogde
knoflook....;-))
Afkomstig van:
Willem-Jan Markerink
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans