1.3.1.
Groente(-gerechten): VegetarischSabzi Bhujia (Gemengde Gekruide Groenten)
Ingrediënten:
 |
100 gram worteltjes |
|
200 a 300 gram sperzibonen |
|
1 kleine bloemkool of broccoli (ca 300 gram) |
|
1 kleine struik Chinese kool, spitskool of bleekselderij |
|
1/2 theelepel mosterdzaad |
|
2 teentjes knoflook, uitgeperst |
|
2 theelepels geraspte verse gemberwortel |
|
1 theelepel kurkuma |
|
1 rode spaanse peper, ontdaan van zaad, zaadlijsten en ragfijn haksel |
Bereiding:
Maak de groenten schoon. Snijd de boontjes in stukjes van 5 cm. Verdeel de
bloemkool in uiterst kleine roosjes. Snijd de kool in smalle reepjes. Laat
de groenten goed uitlekken.
Verhit olie en fruit gedurende 30 seconden het mosterdzaad. Doe hierna de
knoflook, gemberwortel, kurkuma en spaanse peper erbij. Roer alles enkele
malen goed om.
Voeg dan de boontjes toe. Schep alles goed om en doe dan de rest van de
groenten erbij. Laat alles gedurende 3 minuten onder voortdurend omscheppen
bakken boven een tamelijk hoog vuur.
Leg een deksel op de pan en laat de inhoud gedurende 3 minuten zachtjes
stoven. Strooi vervolgens wat zout naar smaak erover.
bloemkool in uiterst kleine roosjes. Snijd de kool in smalle reepjes. Laat
de groenten goed uitlekken.
Verhit olie en fruit gedurende 30 seconden het mosterdzaad. Doe hierna de
knoflook, gemberwortel, kurkuma en spaanse peper erbij. Roer alles enkele
malen goed om.
Voeg dan de boontjes toe. Schep alles goed om en doe dan de rest van de
groenten erbij. Laat alles gedurende 3 minuten onder voortdurend omscheppen
bakken boven een tamelijk hoog vuur.
Leg een deksel op de pan en laat de inhoud gedurende 3 minuten zachtjes
stoven. Strooi vervolgens wat zout naar smaak erover.
Afkomstig van:
Giselle Cassee
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans