FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.2. Groot gebak
     
 
Rumcake
Ingrediënten:
- 1 kop boter, op kamertemperatuur
- 3 koppen suiker
- 1 theelepel zout
- 6 eieren
- 3 koppen bloem
- 1 kop zure room
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel amandel-extract
[glazuur:]
- 1 kop suiker
- 1/2 kop boter
- 1/2 kop donkere Jamaicaanse rum
Bereiding:
Verwarm de oven op 165-170 graden.
Mix suiker en boter met het zout totdat het geheel licht en luchtig is.
Klop dan 1-voor-1 de eieren erdoor. Voeg het vanille- en amandel-extract
toe. Voeg dan afwisselend de bloem (waar het bakpoeder doorheen geroerd is)
en de zure room toe in drie aparte toevoegingen, eindigend met de bloem.
Roer niet overmatig veel in het beslag.

Doe dit beslag (dat behoorlijk zwaar zal zijn) in een langwerpige,
ingevette bakvorm die bestoven is met paneermeel.

Bak de cake ongeveer 1 uur lang, totdat hij gaar is.

Haal de cake uit de oven en laat hem 5 tot 10 minuten afkoelen.
Breng de boter, suiker en rum aan de kook in een pan, en laat het 3 minuten
koken. Haal de pan dan van het vuur. Prik een aantal gaten in de cake, en
giet dan de hete rumsiroop over de cake, totdat het hele opervlakte bedekt
is en de gaatjes gevuld zijn met zoveel mogelijk siroop. Laat de cake dan
enkele uren afkoelen.

Deze cake smaakt het beste een dag nadat hij gemaakt is, en is lang
houdbaar.
Afkomstig van:
Boyd Zenner