FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.2.5. Vlees(-gerechten): Overig
     
 
Roulo Me Fyllo (Vleesrol in Bladerdeeg)
Ingrediënten:
- 1 kg. gehakt vlees
- 1 fijngehakte ui
- 1 gepelde tomaat, in stukken gesneden
- 150 gram lever
- 200 gram gekookte ham
- 2 hardgekookte eieren
- 3 eieren
- 1 eetl. Parmezaanse kaas
- zout
- peper
- mespunt kaneel
- 450 gram bladerdeeg
- boter
[voor de Bechamelsaus:]
- 3 eetl. boter
- 5 eetl. bloem
- zout
- peper
- snufje nootmuskaat
- 4 dl. melk
Bereiding:
Sauteer de ui in 1 eetl. boter lichtbruin. Doe de in stukken gesneden
tomaat, het vlees, zout peper en kaneel erbij en laat het geheel 15 tot 20
minuten sudderen.
Voeg de fijngesneden lever en ham toe en roer alles goed door elkaar. Rol
het deeg goed uit en leg het vleesmengsel in het midden. Snijd de
hardgekookte eieren in plakjes en leg die bovenop het vleesmengsel.
Maak de bechamelsaus: smelt de boter en roer er de bloem, zout, peper en
nootmuskaat door. Neem de pan van het vuur wanneer alles goed vermengd is.
Giet er dan scheutje voor scheutje warme melk bij, waarbij je net zo lang
moet roeren totdat de melk vermengd is met het geheel. Dit herhalen tot de
melk op is. Verwarm de saus weer en laat hem koken tot hij glad en dik is.
Klop vervolgens de eieren en de kaas door de saus. Giet deze over het
vleesmengsel. Vouw de einden van het deeg over elkaar, maak ze vast met wat
olie of water, bedek de pastei met vetvrij papier en bak hem in een uur in
een voorverwarmde oven (175 graden Celcius) goudbruin en krokant.
Afkomstig van:
Giselle Cassee (bron recept: "Grieks koken")