FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Romige Courgettesoep met Ham
Ingrediënten (voor 6 personen):
- 2 uien
- 1 kg. courgettes
- 6 eetlepels boter
- 2 kruidenbouillontabletten
- 1 theelepel tijm
- 1/2 liter melk
- 1/2 liter water
- 4 takjes peterselie
- 100 gram achterham
Bereiding:
Voorbereiden (kan dag van tevoren): uien pellen en fijnsnipperen. Courgettes
wassen en kroontjes verwijderen. In stukken snijden.
In pan 2 eetlepels boter verhitten. Ui circa 3 minuten fruiten. Toevoegen:
courgette, bouillontabletten, tijm, water en melk. Circa 20 minuten koken.
Draaizeef (passe vite) op andere pan zetten. Soep erdoor gieten en courgette
tot puree malen. Laten afkoelen.

Bereiden: in kopje peterselie fijnknippen. Ham in dunne reepjes snijden.
Al roerende soep in circa 3 minuten verwarmen. Van vuur af rest van boter
erdoor kloppen.
Soep over 6 borden verdelen. Ham en peterselie erover verdelen.
Bereidingstijd:
voorbereiding circa 45 minuten, bereiding circa 5 minuten.
Afkomstig van:
Harry (bron recept: "Tip" van december 1998)