2.1.
SoepenRomige Courgettesoep met Ham
Ingrediënten (voor 6 personen):
 |
2 uien |
|
1 kg. courgettes |
|
6 eetlepels boter |
|
2 kruidenbouillontabletten |
|
1 theelepel tijm |
|
1/2 liter melk |
|
1/2 liter water |
|
4 takjes peterselie |
|
100 gram achterham |
Bereiding:
Voorbereiden (kan dag van tevoren): uien pellen en fijnsnipperen. Courgettes
wassen en kroontjes verwijderen. In stukken snijden.
In pan 2 eetlepels boter verhitten. Ui circa 3 minuten fruiten. Toevoegen:
courgette, bouillontabletten, tijm, water en melk. Circa 20 minuten koken.
Draaizeef (passe vite) op andere pan zetten. Soep erdoor gieten en courgette
tot puree malen. Laten afkoelen.
Bereiden: in kopje peterselie fijnknippen. Ham in dunne reepjes snijden.
Al roerende soep in circa 3 minuten verwarmen. Van vuur af rest van boter
erdoor kloppen.
Soep over 6 borden verdelen. Ham en peterselie erover verdelen.
wassen en kroontjes verwijderen. In stukken snijden.
In pan 2 eetlepels boter verhitten. Ui circa 3 minuten fruiten. Toevoegen:
courgette, bouillontabletten, tijm, water en melk. Circa 20 minuten koken.
Draaizeef (passe vite) op andere pan zetten. Soep erdoor gieten en courgette
tot puree malen. Laten afkoelen.
Bereiden: in kopje peterselie fijnknippen. Ham in dunne reepjes snijden.
Al roerende soep in circa 3 minuten verwarmen. Van vuur af rest van boter
erdoor kloppen.
Soep over 6 borden verdelen. Ham en peterselie erover verdelen.
Bereidingstijd:
voorbereiding circa 45 minuten, bereiding circa 5 minuten.
Afkomstig van:
Harry (bron recept: "Tip" van december 1998)
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans