FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.3. Brood
     
 
Roggebrood
Ingrediënten:
- 500 gram roggemeel
- 10 gram zout
- 1 flinke eetlepel stroop
- 2 dl. heet water
Bereiding:
Meng het roggemeel in een kom met het zout, voeg de stroop en het water toe
en meng en kneed het geheel tot een stevig deeg; voeg - indien nodig -
tijdens het kneden nog 1 of 2 eetlepels heet water toe.
Vorm van het deeg eerst een bal en plat die rondom af tot een soort drie-
dimensionale rechthoek. Doe het deeg in een beboterde vorm (bijv. een
kleine cakevorm of een passend koekblik) en dek de vorm af met dubbel-
gevouwen aluminiumfolie (de kant die tegen het deeg aan komt moet eerst
worden beboterd). Bak het broodje ca. 3 uur in de op 125 graden Celcius
verwarmde oven. Of doe het deeg in een vorm voorzien van een goed sluitend
deksel en stoom het brood ca. 3 uur boven kokend water.
Afkomstig van:
Culifon (bron recept: "Het Broodboek" van Ria Holleman)