FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.6. Vis(-gerechten)
     
 
Rog
Ingrediënten:
- rog
- witte wijn
- visbouillonblokje
- 100 gr. creme fraiche
- boter
- verse bieslook/dille
- (eventueel:) champignons
Bereiding:
Pocheer de rog zo'n 15 minuten in een mengsel van 2 dl. wijn, 2 dl. water
en het visbouillonblokje. De rog is gaar wanneer het kraakbeen los komt.
Met schuimspaan uit de pan scheppen en in platte ovenschaal warmhouden.
Pocheervocht tot de helft op een hoog vuur inkoken, creme fraiche
toevoegen en even zachtjes doorkoken. Twee eetlepel boter erbij en laten
smelten en de verse kruiden toevoegen.

De saus over de rog schenken en opdienen.
Aanvullingen:
- Aanvulling:
Fijngesneden, even in de boter gebakken champignons kunnen, denk ik,
heel goed aan de saus worden toegevoegd - maar dat heb ik nog niet
geprobeerd.
Afkomstig van:
Rob van Strien