FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.3.2. Groente(-gerechten): Overig
     
 
Roergebakken Sugarsnaps
Ingrediënten:
- 2 kipfilets, samen ca. 400 gram
- 3 eetlepels roerbak-olie (een kruidige olie op basis van pinda-olie)
- 1 winterwortel
- 1 bakje shiitake-paddestoelen
- 1/2 struik Chinese kool
- 2 stelen bleekselderij
- 1 blikje bamboespruitreepjes
- stukje verse gember (2 cm.)
- 350 gram sugarsnaps
- 1 teentje knoflook
- zwarte peper uit de molen
- 2 eetlepels aardappelzetmeel
- 2 eetlepels droge sherry
- 3 eetlepels Japanse sojasaus
- 1/4 liters kippebouillon
- 1/2 bakje kerstomaatjes
Bereiding:
Vries de kipfilets licht in, snijd ze in repen en bak ze al omscheppend in
de roerbak-olie goudbruin.
Snijd de winterwortel en de shiitake-paddestoelen in repen en voeg ze toe.
Snijd de Chinese kool in brede repen en de bleekselderij in smalle reepjes.
Laat de bamboespruitreepjes uitlekken, rasp de verse gember en voeg die
toe. Blancheer de Sugarsnaps en voeg ze toe. Pers de knoflook erboven uit
en maal er een flinke draai peper boven. Verwarm het geheel al omscheppend
5 minuten.
Roer een papje van het aardappelzetmeel, de droge sherry en de Japanse
sojasaus.
Roer de kippebouillon bij het gerecht, breng het aan de kook en bind het
vocht met het papje.
Schep er tot slot de gehalveerde kerstomaten door.

Serveren met witte rijst.
Afkomstig van:
Astrid Veltman