1.4.
Rijst(-gerechten)Risotto
Ingrediënten:
| [Voor de rijst] | |
 |
300 gr. rijst |
|
50 gr. boter of slaolie |
|
1 ui |
|
7 dl. bouillon OF 6 dl. bouillon en 1 dl. wijn |
|
een mespunt saffraan/kurkuma [Voor het vulsel] |
|
4 lepels tomatenpuree |
|
peper |
|
nootmuskaat |
|
100 gr. oude kaas |
Bereiding:
De rijst (ongewassen of goed gedraagd) bakken in de hete boter of olie;
zodra ze doorzichtig en iets geel is de schoongemaakte, kleingesneden ui
meefruiten. De hete bouillon (en de wijn) en desgewenst de saffraan of de
kurkuma toevoegen; de rijst gaar koken (ca. 25. min; de massa mag iets
smeuig zijn). Risotto op smaak afmaken met de tomatenpuree, peper en
noormuskaat. De helft van de geraspte kaas erdoor roeren of alle kaas bij
de risotto opdienen.
zodra ze doorzichtig en iets geel is de schoongemaakte, kleingesneden ui
meefruiten. De hete bouillon (en de wijn) en desgewenst de saffraan of de
kurkuma toevoegen; de rijst gaar koken (ca. 25. min; de massa mag iets
smeuig zijn). Risotto op smaak afmaken met de tomatenpuree, peper en
noormuskaat. De helft van de geraspte kaas erdoor roeren of alle kaas bij
de risotto opdienen.
Tips:
[Tip 1: Risotto met champignons en ham]
150 gr. gesmoorde champignons of uitgelekte champignons uit blik en 60 gr.
kleingesneden ham door de risotto mengen.
[Tip 2: Pilaf]
250 gr. in stukken gesneden (lams)vlees, een mespunt tijm en een
laurierblad ca. 7 min. in de hete olie bakken, daarna de rijst meebakken.
De tomatenpuree, de kruiden en de kaas vervangen door 100 gr. geroosterde
amandelsnippers of kleingesneden (wal)noten.
150 gr. gesmoorde champignons of uitgelekte champignons uit blik en 60 gr.
kleingesneden ham door de risotto mengen.
[Tip 2: Pilaf]
250 gr. in stukken gesneden (lams)vlees, een mespunt tijm en een
laurierblad ca. 7 min. in de hete olie bakken, daarna de rijst meebakken.
De tomatenpuree, de kruiden en de kaas vervangen door 100 gr. geroosterde
amandelsnippers of kleingesneden (wal)noten.
Afkomstig van:
Bonne van Dijk
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans