1.2.2.
Vlees(-gerechten): Varken & RundRiblappen in Bier
Ingrediënten:
 |
500 gr. riblappen |
|
100 gr. boter |
|
2 grote uien |
|
1 ontkorste snee bruinbrood |
|
1 eetlepel bloem |
|
1 theelepel thijm |
|
1 theelepel peterselie |
|
1 eetlepel suiker |
|
1 scheutje azijn |
|
1 snee brood |
|
mosterd, zout, peper |
Bereiding:
Vlees inwrijven met zout en peper. Vlees snel bruin bakken in boter.
Vlees uit de pan halen. In ringen gesneden uien fruiten in de
achtergebleven boter. Roeren. Bloem stuiven over de uien. Heel even
roeren. Bier erdoor. Doorroeren. Vlees er weer bij. Kruiden, suiker en
azijn erbij.
Hele handel 1 uur stoven met deksel op de pan (af en toe roeren). Dan
ontkorste snee brood, dik besmeerd met mosterd, erbij. Weer 1 uur stoven
(af en toe roeren).
Haal op het einde het laurierblaadje eruit.
Vlees uit de pan halen. In ringen gesneden uien fruiten in de
achtergebleven boter. Roeren. Bloem stuiven over de uien. Heel even
roeren. Bier erdoor. Doorroeren. Vlees er weer bij. Kruiden, suiker en
azijn erbij.
Hele handel 1 uur stoven met deksel op de pan (af en toe roeren). Dan
ontkorste snee brood, dik besmeerd met mosterd, erbij. Weer 1 uur stoven
(af en toe roeren).
Haal op het einde het laurierblaadje eruit.
Opmerkingen:
* Zelf vind ik een klein beetje zoetig bier (bijv. oud bruin) het lekkerst.
* Idem voor een pittige mosterd zonder pitjes die echter niet een al te
scherpe smaak heeft.
* Dat sneetje brood met mosterd doet ut um!
* Zelf serveer ik dit gerecht met aardappels (evt. aardappelpuree) en
groene peulvruchten, zoals doperwten of sperziebonen (gegratineerd:
yummy). Een salade d'r bij is ook nooit weg.
* Doet het erg goed bij studenten als je vertelt dat er bier in zit.
* Idem voor een pittige mosterd zonder pitjes die echter niet een al te
scherpe smaak heeft.
* Dat sneetje brood met mosterd doet ut um!
* Zelf serveer ik dit gerecht met aardappels (evt. aardappelpuree) en
groene peulvruchten, zoals doperwten of sperziebonen (gegratineerd:
yummy). Een salade d'r bij is ook nooit weg.
* Doet het erg goed bij studenten als je vertelt dat er bier in zit.
Afkomstig van:
Mark de Weger
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans