4.1.
SaladesRaapstelensalade met Avocado en Peterseliedressing
Ingrediënten (voor 4 personen):
 |
2 bosjes raapstelen (ca. 200 gram) |
|
1 limoen |
|
1 rijpe avocado |
|
1 bakje cherry tomaatjes (250 gram) |
|
1/3 zakje verse peterselie (à 30 gram) |
|
1/2 teentje knoflook |
|
5 eetlepels olijfolie (extra vierge) |
|
zout en peper |
Bereiding:
Worteltjes van raapstelen snijden. Raapstelen wassen en droog slaan. Limoen
uitpersen. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Avocado in blokjes
snijden. Direct besprenkelen met ca. 1 eetlepel limoensap. Cherrytomaatjes
wassen en halveren. Peterselie grof knippen. Knoflook pellen.
In keukenmachine peterselie, knoflook, olie, rest van limoensap, zout en
peper tot dikke dressing pureren. Raapstelen iets fijnsnijden. Raapstelen,
avocado en tomaatjes door elkaar scheppen en over vier borden verdelen.
Dressing erover en ernaast sprenkelen. Serveren met warm stokbrood.
uitpersen. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Avocado in blokjes
snijden. Direct besprenkelen met ca. 1 eetlepel limoensap. Cherrytomaatjes
wassen en halveren. Peterselie grof knippen. Knoflook pellen.
In keukenmachine peterselie, knoflook, olie, rest van limoensap, zout en
peper tot dikke dressing pureren. Raapstelen iets fijnsnijden. Raapstelen,
avocado en tomaatjes door elkaar scheppen en over vier borden verdelen.
Dressing erover en ernaast sprenkelen. Serveren met warm stokbrood.
Bereidingstijd:
25 minuten
Afkomstig van:
Miranda Kester (bron recept: www.raapstelen.nl)
Nl.culinair FAC © 2005, Björn Hermans