2.1.
SoepenPortugese Vissoep
Ingrediënten (voor 4 personen):
 |
50 gr. boter |
|
1 fijngesneden ui |
|
2 a 3 tenen knoflook, geperst |
|
1 blikje dubbel geconcentreerde tomatenpuree |
|
halve prei, in heel smalle ringetjes gesneden |
|
1 zakje aardappelpuree |
|
3 tabletten kruidenbouillon |
|
1,5 ltr. water |
|
2 Italiaanse tomaten (die langwerpige) in stukjes gesneden |
|
150 gr. gekookte mosselen (eventueel in schelp) |
|
75 gr. gepelde tomaten |
|
200 gr. in stukjes gesneden kabeljauw of rode poon, of scholfilet |
|
50 gr. inktvisringetjes |
|
zout, peper, tijm, basilicum |
|
cognac |
|
creme fraiche. |
Bereiding:
Smelt de boter in een pan en smoor de ui glazig. Voeg de knoflook en
tomatenpuree toe, daarna de prei. Af en toe roeren en 5 minuten laten
smoren.
Voeg hierna het water en puree-poeder toe, aan de kook brengen en af en toe
doorroeren.
Als laatste de bouillontabletten, vis en tomatenstukjes toevoegen en 5
minuten zachtjes laten koken. Hierna de tijm, basilicum, peper (eventueel
zout) toevoegen. Nu een flinke scheut cognac erbij, doorroeren en op borden
of in soepkommen schenken. Op elke portie een dot creme fraiche en ernaast
een of twee sneetjes (warm!) stokbrood.
tomatenpuree toe, daarna de prei. Af en toe roeren en 5 minuten laten
smoren.
Voeg hierna het water en puree-poeder toe, aan de kook brengen en af en toe
doorroeren.
Als laatste de bouillontabletten, vis en tomatenstukjes toevoegen en 5
minuten zachtjes laten koken. Hierna de tijm, basilicum, peper (eventueel
zout) toevoegen. Nu een flinke scheut cognac erbij, doorroeren en op borden
of in soepkommen schenken. Op elke portie een dot creme fraiche en ernaast
een of twee sneetjes (warm!) stokbrood.
Afkomstig van:
Elly Wijte
Nl.culinair FAC © 2010, Björn Hermans