FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Pompoensoep
Een heerlijk recept voor pompoensoep van mijn zusje:
Ingrediënten:
- 5 delen pompoen
- ui
- peper
- zout
- 2 delen wortel
- verse basilicum
- 2 delen tomaat
- gekookte rijst of linzen
- 8 delen bouillon
- (maten gelden na schillen en ontpitten)
Bereiding:
Schil de pompoen en verwijder de pitten. Schil de wortel en haal de
uiteinden eraf. Snijd de pompoen en wortel in blokjes van ongeveer 3x3.
Kook de wortel en pompoen 20 minuten in de bouillon (10 minuten in de
snelkookpan). Maal de pompoen en wortel fijn (met een passevite of
keukenmachine).

Ontvel en ontpit de tomaat. Snijd de tomaat in blokjes van ongeveer 2x2.
Schil de ui en snipper hem. Bak de ui en de tomaat in wat olie. Voeg de
pompoenbrij toe.
Maak de soep op smaak met peper, zout en basilicum. (Andere kruiden zoals
komijn smaken ook erg goed.). Voeg desgewenst wat gekookte rijst en/of
gekookte linzen toe.
Afkomstig van:
Monique Megens