Maal het niervet fijn, zeef de bloem was de krenten en de rozijnen en droog
ze in een doek. Meng dit met de overige ingredienten.
Laat dit op een zeer koele plek minstens 4 weken staan. Haal de kom af en
toe te voorschijn en werk de massa weer eens goed door elkaar.

Neem een ** schone ** doek, wrijf het midden in met boter en strooi er een
laagje bloem over (bedoeld om ondoordringbaar te maken). Vorm van het
puddingdeeg een bal leg die op de doek en knoop de punten stevig vast. Zorg
dat er tussen bal en de knoop ruimte over blijft.
Leg onder in een pan een treefje, vul de pan met kokend water en laat de
pudding daarin zachtjes 4 uur koken.
Als de pudding nog warm is (dat is het lekkerst) giet er dan de
voorverwarmde rum over en steek die aan.

Je kan de pudding zo serveren of met een warme vanillesaus met eieren en
rum.