FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
1. Hoofdgerechten: -> 1.7. Hartig Gebak
     
 
Pizza
Ingrediënten:
- Wittebrood-deeg (zie verderop in deze FAC) of een pak deegmix
- wat bloem
- 1 (of meer) pak(ken) gezeefde tomaten
- (evt.) diverse kruiden
- kaas
- oregano
Bereiding:
Voor de bodem kun je wittebrood-deeg gebruiken. Zie hiervoor het recept in
de FAC, of neem een pak deegmix uit de super. De per persoon benodigde
hoeveelheid deeg is ongeveer 100g droge stof. Als je met weinig eters bent,
kun je ook meer maken, en de rest bewaren in een plastic zak in de
koelkast. Het deeg blijft een paar dagen goed.
Bestuif een kluit deeg + het aanrecht met bloem, en rol met een deegroller
(of een lege fles) uit tot gewenste vorm en dikte.

Dan de tomatensaus. Het simpelst is een pak gezeefde tomaten; gewoon uit
het pak op de bodem schenken. Iets ingewikkelder: uitje(s) snipperen en
fruiten, knoflook meebakken, dan de tomatenprut erbij plus zout, peper en
een flinke snuif basilicum en oregano. Eventueel een scheut wijn. Een half
uurtje op laag vuur laten pruttelen.

Voor het beleggen van de pizza moet je je eigen fantasie maar laten werken.
Ik leg de kaas altijd onderop, dan verbrand die niet in de hete oven. Als
laatste de zaak nog bestrooien met extra oregano.

Bakken: op 225 graden, doorgaans een minuut of 10 (maar dat is afhankelijk
van de dikte van de pizza).
Aanvullingen:
Aanvulling van Dave Du Croix:
[over het gebruiken van wittebrood-mix voor de bodem:] als je een echte
degelijke bodem wilt, die dun maar stevig is, moet je deze met meel van
harde tarwe maken. Helaas is dit meel niet overal te koop, maar een
Italiaanse speciaalzaak moet het wel hebben.
Mijn ervaring met die kant en klare deegmixen is echt hopeloos. Het smaakt
naar niks en geeft een veel te dikke bodem die naar brood smaakt. Meestal
smaakt het gewoon naar wit brood, jakka.
Afkomstig van:
Dick Alstein