FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
2. Voorgerechten: -> 2.1. Soepen
     
 
Peulvruchtensoep
Afgelopen weekend wilde ik erwtensoep maken, maar toen de winkels al dicht
waren bemerkte ik dat ik geen erwten had. Daarom iets anders geprobeerd.
Het is minstens net zo lekker als erwtensoep. Maar pas op: de darmflora
raakt er erg opgewonden van. Niet eten de avond voor een sollicitatie-
gesprek, en ook niet voorzetten aan dat ene leuke meisje.
Ingrediënten:
- 250 gram gedroogde peulvruchten (linzen, adukibonen, bruine & witte bonen,
- kikkererwten, erwten) (meer dan 250 gram mag ook)
- laurier
- piment
- winterwortel
- prei
- ui
- venkel
- knolselderij
- selderij
- knoflook
- peper
- zout
- bouillonblokjes
- spek (of rooktofu voor vegetariers)
- rookworst
Bereiding:
Week de peulvruchten een nacht in ruim water met laurier (niet te veel,
twee blaadjes is meer dan genoeg) en piment (een korrel of vijf, zes).
Laat de peulvruchten een uur koken (een half uur in de snelkookpan) met
twee uien en een stuk of vijf teentjes knoflook.

Snijd de groenten in hapklare stukjes. Kook de groenten gaar en voeg op het
laatst een paar bouillonblokjes toe (niet teveel: het spek is ook zout).

Pureer de helft van de peulvruchten gooi alles bij elkaar, spek of tofu
erbij en nog een kwartier laten koken. Het best kun je het dan een dag
laten rusten: de volgende dag is alles veel lekkerder.
Opdienen met plakjes rookwordt en roggebrood
Afkomstig van:
Jasper Faber