FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
6. Gebak: -> 6.2. Groot gebak
     
 
Perziktaart
Ingrediënten:
 [voor het deeg:]
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram suiker
- 1 ei
- 75 gram gesmolten boter
- 1 snufje zout
[voor de garnituur:]
- 150 gram suiker
- 75 gram boter
- 75 gram tarwebloem
- 50 gram gemalen amandelen
- 1 zakje vanillesuiker
[voor de vulling:]
- 500 gram perziken
Bereiding:
Begin met het deeg: doe het bakmeel samen met de gesmolten boter, het ei,
de suiker, en het snufje zout in een grote kom. Meng dit goed (met de hand)
tot een bal deeg en laat het een uur rusten.
Maak intussen de garnituur klaar. Meng met de hand de (koude) boter, de
suiker, de vanillesuiker, de gemalen amandelen, en de bloem door elkaar.
Dit deeg wordt vrij los van structuur.
De oven voorverwarmen op 180 graden Celcius (thermostaat 6).
Spreid het deeg uit in een ingevette ronde springvorm. Zorg dat de bodem
geheel bedekt is en maak een opstaand randje van ongeveer 3 centimeter
langs de rand. Snijd de perziken in plakjes (of koop plakjes in blik) en
leg die netjes op de bodem. Bedek de perziken met de garnituur.

Zet de taart in het midden van de oven en bak de taart gaar in ongeveer 50
minuten. De bovenkant van de taart moet een beetje verkleuren maar niet te
donker worden.
Opmerkingen:
De taart is zowel lauw als koud erg lekker.

Uit eigen ervaring kan ik melden dat licht mousserende Italiaanse witte
wijn erg lekker is bij deze taart (bijv. Piemonte).

De amandelen smaken het beste als je ze vers koopt en zelf klein snijdt of
maalt. Door ze in de lengterichting te snijden krijgen ze de vorm van
kleine frietjes en dat geeft een leuk effect in de garnituur. Als je geen
tijd hebt kan het natuurlijk ook met voorverpakte amandelen uit de
supermarkt.
Afkomstig van:
Anne-Marie de Bont