FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.4. Zoete Lekkernijen
     
 
Peren Zoetzuur
Ingrediënten:
- (materiaal:) 3 potten a 1 liter
- 2,5 kilo peren
- 1 liter appel-azijn
- 5 dl. water
- 15 jeneverbessen
- 2 laurierbladeren
- 1 eetlepel mosterdzaadjes
- 1 kg witte kandijsuiker
Bereiding:
De peren schillen, halveren en het klokhuis eruit halen. 2,5 Dl. azijn met
2,5 dl. water vermengen en hierin de geschilde peren leggen, zodat ze niet
bruin worden.
De rest van de azijn en water met de kruiden en de kandij aan de kook
brengen. Zodra de kandij gesmolten is, de uitgelekte peren toevoegen en in
circa 10 minuten in het siroopje gaar laten worden. De peren met een
schuimspaan uit de pan halen en in de glazen potten doen. Het stroopje nog
10 minuten laten koken en kokend heet over de vruchten schenken.
De potten direct sluiten.
Afkomstig van:
Martin de Radder (bron recept: "Het grote boek van jam en confiturë)