FAC


Nl.culinair Huis Pagina - Frequently Asked Culinaires
5. Speciaal: -> 5.5. Snacks
     
 
Pate met Pruimencompote
Ingrediënten:
- 33 cl. bockbier
- 2 dl. appelsap
- 1 kaneelstokje
- 1/4 theelepel pimentpoeder
- 250 gram pruimen
- 1 theelepel geleisuiker
- 1 theelepel aardappelmeel
- 50 gram fijne veldsla
- 4 plakken wild-pate
Bereiding:
Breng het bockbier met het appelsap, het kaneelstokje en het pimentpoeder
aan de kook en laat het op een laag vuur minstens een half uur trekken.
Zeef het mengsel boven een andere pan. Zet het terug op het vuur en roer de
geleisuiker erdoor. Roer het aardappelmeel met 1 eetlepel water tot een
glad papje en voeg dit al roerend aan de gelei toe. Was de pruimen, haal de
pitten eruit, snijd ze in vieren, leg ze in de gelei en laat die afkoelen.

Verdeel de sla over vier borden, leg de pate erop, schep er een beetje
compote over en geef de rest er apart bij.
Afkomstig van:
Astrid Veltman